Lebensmittelsicherheit, Bachelor of Science

Voraussetzungen und Zielgruppe

Das Bachelorstudium Lebensmittelsicherheit richtet sich an Studieninteressierte, die eine Karriere in der Lebensmittelbranche anstreben und ein ausgeprägtes Interesse an Naturwissenschaften, insbesondere an Chemie, Biologie und Technik, mitbringen. Zielgruppe sind vor allem Abiturientinnen und Abiturienten sowie Personen mit einer beruflichen Qualifikation, die sich gezielt mit den Themen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht beschäftigen wollen. Das Studium eignet sich zudem für alle, die Verantwortung für Verbraucherschutz, Hygiene und Produktqualität übernehmen möchten und eine praxisorientierte Ausbildung in modernen Laborumgebungen suchen.

Mit welchen Qualifikationen kannst du starten?

Für die Zulassung zum Studium Lebensmittelsicherheit benötigst du eine anerkannte Hochschulzugangsberechtigung, zum Beispiel:

• Allgemeine Hochschulreife (Abitur)
• Fachgebundene Hochschulreife oder Fachhochschulreife
• Eine als gleichwertig anerkannte ausländische Hochschulzugangsberechtigung
• Alternativ: eine als gleichwertig anerkannte berufliche Qualifikation, z. B. bestandene Meisterprüfung oder eine abgeschlossene Berufsausbildung mit anschließender mindestens dreijähriger Berufserfahrung im einschlägigen Bereich gemäß den Vorgaben des Hessischen Hochschulgesetzes

Du brauchst keinen bestimmten Notendurchschnitt (NC), und Berufserfahrung ist für den Zugang nicht erforderlich. Das Studium startet jeweils zum Wintersemester am Standort Idstein.

Du solltest Freude an naturwissenschaftlich-technischen Fragestellungen und Laborarbeit mitbringen. Analytisches Denkvermögen und sorgfältiges, verantwortungsbewusstes Arbeiten sind wichtige persönliche Voraussetzungen, da es um die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln geht. Gute Kommunikationsfähigkeiten sowie Interesse an Teamarbeit unterstützen dich beim Studium und im späteren Berufsleben. Zudem sind Organisationstalent und die Bereitschaft, sich kontinuierlich neues Wissen über gesetzliche Vorschriften und technische Standards anzueignen, hilfreich. Englischkenntnisse erleichtern dir den Zugang zu Fachliteratur und den Austausch im internationalen Kontext.

Studieninhalte im Detail

Im Bachelorstudiengang Lebensmittelsicherheit an der Hochschule Fresenius beschäftigst du dich mit naturwissenschaftlichen, technologischen und rechtlichen Grundlagen rund um die Sicherheit von Lebensmitteln. Das Curriculum verknüpft allgemeine und organische Chemie, Mathematik, Physik sowie Biologie mit fachlichen Schwerpunkten wie Lebensmittelrecht, Hygiene, Qualitätsmanagement und Lebensmittelmikrobiologie. Zentrale Inhalte sind unter anderem:

• Kommunikations- und Informationstechnik für das Lebensmittelumfeld
• Anorganische und organische Chemie, Mikrobiologie, Biochemie
• Mathematische, physikalische und statistische Methoden (inklusive Biometrie)
• Lebensmittelverfahrenstechnik, Prozess- und Qualitätsmanagement
• Lebensmittelrecht, HACCP-Konzept und internationale Lebensmittelsicherheitsstandards
• Instrumentelle Analytik und Bioanalytik zur Prüfung von Lebensmitteln
• Typische Risiken wie tierische Schädlinge und Lebensmitteltoxikologie
• Pflanzliche und tierische Lebensmittel, Convenience-Produkte, Back- und Süßwaren, Getränke

Du wählst aus verschiedenen Wahlpflichtmodulen Schwerpunkte, die von Fallstudienprojekten bis hin zu spezifischen Lebensmittelkategorien reichen. Abgerundet wird das Studium durch praxisnahe Laborpraktika, Exkursionen in Unternehmen und fachspezifisches Englisch, das dich auf internationale Tätigkeiten vorbereitet.

Studienablauf: Wie ist das Studium Lebensmittelsicherheit organisiert?

Das Studium ist als Vollzeit-Präsenzstudium für eine Regelstudienzeit von sechs Semestern konzipiert und startet jährlich zum Wintersemester. Der Studiengang wird in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim University durchgeführt. Die Organisation des Studienverlaufs sieht eine enge Verzahnung von Theorie und Praxis vor. Wichtige Elemente sind:

• Vorlesungen, Seminare und Laborpraktika vor Ort an den Hochschulstandorten
• Praxisorientierte Lehre in modern ausgestatteten Laboren, z. B. für Analytik, Hygiene und Herstellung von Lebensmitteln
• Integration von Exkursionen sowie Fallstudienprojekten im Wahlpflichtbereich
• Erwerb von 180 ECTS-Punkten in sechs Semestern
• Modulprüfungen, Projektarbeiten und wissenschaftliche Abschlussarbeit (Bachelorarbeit)
• Angebote zur Persönlichkeitsentwicklung, Sprachkurse, Gründungs- und Karriereförderung über das StudyPLUS-Programm

Der Studienplan ermöglicht es dir, eigene Schwerpunkte zu setzen und den Berufseinstieg durch Praxisprojekte und Kontakte zu Partnerunternehmen gezielt vorzubereiten.

Karrierechancen & Berufsmöglichkeiten nach dem Bachelor Lebensmittelsicherheit

Mit einem Abschluss in Lebensmittelsicherheit arbeitest du an Schlüsselstellen in der Lebensmittelbranche und angrenzenden Sektoren. Typische und gefragte Berufsfelder sind:

• Qualitäts- und Hygienemanagement: Überwachung und Weiterentwicklung von Standards, Qualitätssicherung und Hygieneschulungen in Industrieunternehmen
• Produktentwicklung: Entwicklung und Markteinführung sicherer, innovativer Lebensmittel und Verpackungen unter Einhaltung gesetzlicher und hygienischer Vorgaben
• Unternehmensberatung, Inspektion und Audit: Beratung und Optimierung der Produktionsabläufe, Einführung von HACCP-Systemen, Durchführung interner und externer Audits
• Lebensmittelüberwachung, Behörden und Prüfstellen: Tätigkeit in öffentlichen Stellen wie Lebensmittelüberwachungsamt, Landeslaboren oder Zertifizierungsdienstleistern
• Einsatz als Fachkraft in der Lebensmittelherstellung, bei Import-/Exportkontrolle oder im Vertrieb und in der Qualitätssicherung

Viele Absolventinnen und Absolventen nutzen das Studienprogramm auch als Sprungbrett für Masterstudiengänge im Bereich Lebensmitteltechnologie, Hygiene oder Qualitätsmanagement.

Studienort: Lernen und Forschen am Campus Idstein

Das Studium findet am Standort Idstein der Hochschule Fresenius statt, der auf eine lange naturwissenschaftliche Tradition zurückblickt. Die modernen Labore des Fachbereichs Chemie & Biologie sind im historischen Gebäude A untergebracht. Du profitierst vor Ort von:

• Hochmodernen Laborplätzen für praktische Arbeiten in Chemie, Analytik und Mikrobiologie
• Direktem Zugang zu Praxispartnern und Unternehmen der Region
• Guter Anbindung an die Ballungsräume Wiesbaden, Frankfurt und das Rhein-Main-Gebiet
• Angenehmer Lernumgebung in einer klassischen Hochschulstadt mit Campus-Atmosphäre

Ein wichtiger Teil der Ausbildung findet außerdem in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim University statt. Im Rahmen von Exkursionen und Praktika erhältst du zusätzliche Einblicke in die industrielle oder staatliche Berufspraxis.

Kosten und Finanzierung: Was kostet das Bachelorstudium Lebensmittelsicherheit?

Das Bachelorstudium Lebensmittelsicherheit an der Hochschule Fresenius ist gebührenfrei – es fallen keine Studiengebühren an. Zusätzliche Leistungen wie Sprachkurse und Karriereförderprogramme sind ebenfalls inbegriffen. Für die Finanzierung deines Lebensunterhalts während des Studiums stehen dir folgende Möglichkeiten offen:

• Beantragung von BAföG-Förderung (Bundesausbildungsförderungsgesetz)
• Bewerbung um verschiedene Stipendien, z. B. Deutschlandstipendium, hochschuleigene Förderprogramme
• Inanspruchnahme von Studienkrediten, z. B. KfW-Studienkredit
• Finanzierung durch Werkstudententätigkeiten und Nebenjobs, die mit dem Stundenplan vereinbar sind

Die Studienberatung der Hochschule Fresenius unterstützt dich bei allen Fragen zur Finanzierung individuell. Semesterbeiträge, die Kosten für Fachliteratur und Lebenshaltungskosten sind gesondert zu berücksichtigen.